近期跟朋友在南京復興的慶城街1號商場閒晃時，意外發現一間正在試營運的燒肉店—NO6 Wagyu Formula 和牛方程式！

經了解才知道這個店名大有來頭，也引起了我極大的興趣！參考了菜單價位後決定入座試試看。

現場加入和牛方程式LINE@還可以馬上兌換茶香檳一杯，這種好康當然不能錯過呀XD

和牛方程式｜品牌故事

「方程式」 代表以引進一頭牛的方式，將燒肉、鍋物、和牛特色料理三種元素整合成一套完整的商品體系，也就是消化一整頭牛的方程式。

N°06取自品牌總部-鑫麥食品有限公司所在地台南的電話區號 06，同時致敬香奈兒經典不敗的N°05，期許成為能傳承的經典品牌；【°】則象徵對和牛料理職人的態度與標準，代表最適合和牛料理—秘方的精準度。

店址選在上班族聚集的慶城街一號 2F，套餐設計靈活、空間規劃也適合單人用餐，即使是短暫的午休時間，也能在這裡好好享受多元的和牛料理與下午茶。

和牛方程式｜肉源

和牛方程式選用的是近江牛，與神戶牛、松阪牛並列日本三大和牛。

店內也大方的展示由日本「近江牛生產者協議會」官方核發的認定書，產地來自滋賀縣まるさん牧場，等級達到最高 A-5並附有個體識別番號可直接追溯肉源，透明度完全不藏私！

店家進口整頭牛，把不同的部位分別運用在燒烤、火鍋與各式創意料理中，因此才能取得一整頭牛完整的產地認證文件，並非零散部位。

和牛方程式｜環境

餐廳整體為工業風，利用紅磚搭配外露管線結合現代設計感，配上黃光整體顯得溫馨，讓我們在一個溫暖的環境下輕鬆用餐。

櫃檯旁邊展示了當天蛋糕甜點以及紅酒、白酒，蠻容易吸引甜點愛好者，停下來問問呢！

冰箱裡陳列著不同部位的和牛，好美的油花，害我站在那邊了好久呀！

聽說，正式營業後會設立和牛超市，讓忙碌的族群順路就能買小份量帶回家自己料理，和家人一起分享。光想就覺得很心動！

現場除了半包廂桌位以外，居然還有個人座位！

一個人吃也不會被打擾，獨享和牛也完全沒問題，也是和牛方程式的核心理念之一。

和牛方程式的座位規劃相當多元，無論是想吃鍋、烤肉還是和牛料理，所有桌型都能滿足，真正做到每一個人的需求都顧到了。

這桌是現場最大桌的，有兩個烤爐、四個電磁爐。

和牛方程式｜菜單

附上和牛方程式的菜單給大家參考！

現場主要以掃 QR Code 點餐，可以地慢慢瀏覽，選出今天想吃的和牛料理：Ｄ

和牛方程式｜餐點

我們根據店員介紹點了幾道招牌套餐，分別有火鍋、燒肉、個人 Set，另外還有甜點和酒水。

份量雖然看起來不多，但每樣都經過精算，實際上真的吃得超撐！服務員也說一個人吃絕對沒問題，食量大的話再加點幾個部位，吃得更盡興XD

山渣烏龍香檳(茶香檳)

這杯就是我用LINE@ 好友兌換的茶香檳，是一杯無酒精的軟性飲料！

以山楂烏龍茶搭配日本高級氣泡水調製，入口瞬間還以為自己在喝調酒！！開動前乾一杯，儀式感十足，也是店裡必點的招牌飲品。

海膽鍋、赤身和牛

鍋底是味增湯搭配海膽，這是店裡的明星湯底，完全沒有海膽的腥味，口感濃郁且溫潤，即使是不敢吃海膽的人也能接受。

肉品則選擇了赤身和牛，搭配清爽的蔬菜盤與和牛蝦仁丸，附上一碗越光米白飯。

貼心的是，套餐的白飯和部分蔬菜都可以免費續點，吃不夠也不用不好意思開口，直接掃碼續加就好！

味噌湯底濃郁卻不死鹹，鮮甜回甘；海膽新鮮飽滿、無腥味。

和牛蝦仁丸，把它拌一拌之後，取適當的丸狀大小丟進鍋裡煮。

涮肉的瞬間真的很療癒，鮮紅的赤身和牛片薄切均勻，油花分布漂亮，輕輕放入滾燙的味噌湯底，幾秒鐘就能起鍋。

肉質細嫩，帶著淡淡的和牛甜味，搭配餐點附贈的蘿蔔泥橙醋醬，酸甜的又提升了口感層次！

特選牛五花

燒肉部分點了一份特選牛五花套餐，沙拉、漬物、味增湯跟一碗白飯，味增湯跟白飯一樣可以免費續點。

和牛一上烤網，油脂與炭火相遇，瞬間竄起一道耀眼的火焰，光是看著就已經口水直流了。

搭配套餐附的鹽蔥醬，清爽的蔥香恰好平衡了和牛的油脂感，吃起來一點都不膩，反而讓人一口接一口停不下來。

月見松露姿切

這份是單點的燒肉，份量看起來不多，但吃起來真的很滿足><

尤其這個沾醬—月見松露醬汁，以烤肉醬為底，配上生食級蛋黃與松露醬，幫燒肉的風味升級了好幾個層次，真的讓我印象深刻！

如果主餐點了火鍋，但又想嚐嚐這個月見松露醬汁，額外單點也完全沒問題，店家的點餐組合相當多樣化，可以依照需求自由搭配。

和牛三明治、松露薯條

這份是和牛三明治套餐，本身有附沙拉跟薯條，薯條可以升等為松露薯條。

和牛三明治，選用油脂豐富的紐約客或上背部肉位，搭配特製醬汁完美中和油膩感；松露薯條則是使用高品質白松露油製作，香氣濃郁。

如果和牛三明治冷掉了，可以利用烤爐直接加熱唷，風味依存！

招牌青茶、千層蛋糕

這邊也點了一壺特選青茶，也是和牛方程式的招牌之一，茶葉來自南投名間鄉的四季春。

店家有設計三種茶類搭配和牛料理，一邊享受和牛，一邊解膩回甘，真的很清爽！

最後以一塊千層蛋糕收尾，卡士達奶油搭配巧克力醬內餡，層次豐富、甜度剛好，畫下一個完美的句點。

米格戴爾彩石系列葡萄紅酒

對！我們點了一隻紅酒_Piatra Neagra 2018，來自摩爾多瓦，用卡本內蘇維翁、梅洛等品種混釀而成。

喝起來果香明顯、單寧不會太澀，跟和牛的油脂搭在一起意外地很搭，邊吃邊喝整個很享受！

這是店內提供的白酒、紅酒，但實際還是以現場供應為主。

和牛方程式｜用餐評價

整體來說，我自己是蠻推薦的！食材來源透明、產地可追溯，吃得到也看得到，不是只靠話術撐門面。

和牛方程式在餐點份量拿捏恰到好處，空間有質感、服務不干擾，想好好吃一頓的話來這就對了！

也很少看到一間店同時提供燒肉、火鍋、特色料理，連下午茶服務也有，就算不吃和牛、單純來喝茶吃甜點也完全沒問題唷！

雖說價格偏中高，但以A5和牛來說，算是在合理的範圍裡唷！推薦給喜愛和牛的美食者～

和牛方程式｜店家資訊

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